Il British Retail Consortium (BRC) è un’organizzazione del commercio del Regno Unito riconosciuta a livello mondiale, che ha fornito una Linea guida per i produttori di alimenti, volta a garantire la qualità e la sicurezza del prodotto.
Lo standard si applica alle aziende alimentari di trasformazione e preparazione ed individua i requisiti di un Sistema di Gestione rivolto alla qualità e sicurezza igienico-sanitaria del prodotto. Prende come riferimento per la pianificazione e implementazione del Sistema di Gestione la metodologia HACCP.
I principali elementi che caratterizzano un Sistema conforme al BRC sono:
– adozione di buone pratiche di riferimento;
– adozione di un sistema HACCP;
– adozione di un sistema di gestione per la qualità e di regole per il controllo dei processi;
– controllo degli standard per gli ambienti di lavoro, per il prodotto, per il processo e per il personale;
– esistenza di appropriate specifiche per materie prime, semilavorati, prodotti finiti.